Simplement Cru

Oui, encore des fraises! Difficile de les ignorer ces jours-ci, ces merveilleux fruits juteux et délicieux! La saison des fraises ici en Suisse romande bat son plein et il y a de nombreux champs de fraises dans les alentours où l’on peut faire sa propre cueillette – un vrai plaisir!

Ma tentative de samedi dernier ne s’est pas avérée à la hauteur, car les fruits cueillis manquaient vraiment de goût, faute à la pluie et au manque de soleil dont ces baies ont bien besoin pour produire toute leur saveur. Mais hier la récolte était supérieure. Mon seul regret était que, dans ma hâte de remplir mon panier à ras bord, j’ai perdu mes clés de voiture quelque part dans la rangée de fraises, et j’allais devoir passer la nuit dans les fraises ou rentrer à pied (!). Cela m’apprendra à aller en vélo la prochaine fois! Mais la chance m’a souri et j’ai retrouvé mes clés après une longue recherche… et j’ai pu apprécier mes fraises à leur juste valeur.

Voici ce que ma cueillette m’a inspiré. J’ai voulu partager avec vous cette invention « Simplement Cru », afin que vous sachiez que faire de votre récolte lors de votre prochaine cueillette (rappelez-vous seulement de ne pas laisser vos clés dans une poche ouverte avant d’aller aux champs!). On ne peut manger que tant de fruits à la fois, alors voici comment préparer le reste.

Tarte à la fraise

Ingrédients pour la pâte à tarte
1 tasse d’amandes entières
2 tasses de pulpe d’amande séchée et moulue en farine
1 pincée de sel
6 dattes de Medjool
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (ou une autre graisse végétale de qualité)

Comment procéder
Moudre les amandes entières en premier puis rajouter la farine d’amandes. Si vous ne disposez pas de pulpe d’amande séchée provenant de la confection de lait d’amandes, alors utilisez 3 tasses d’amandes entières finement moulues. Rajouter la pincée de sel, le sirop d’agave et l’huile de noix de coco (que vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive si vous le souhaitez, ou toute autre huile saine) et mélanger dans votre robot. Rajouter les dattes et mélanger jusqu’à obtention d’une masse qui colle légèrement entre les doigts. Presser ce mélange dans le fond d’un moule à tarte en utilisant les paumes des mains. Prévoyez assez de mélange sur les côtés afin de réaliser les bords en poussant sur la masse avec vos pouces. Pour conférer une meilleure tenue à ce fond de tarte, le placer dans le congélateur pendant que vous préparez la mousse.

Ingrédients pour la mousse
500g de fraises (en conserver 5-6 pour la décoration)
1 banane
1 pomme
un petit peu d’extrait de vanille
¼ tasse de sirop d’agave
2 cuillères à soupe de poudre de psyllium (l’agar-agar convient aussi bien comme gélifiant végétal)

Comment procéder
Nettoyer, peler et préparer les fruits, les mélanger dans le robot avec les autres ingrédients pour obtenir une mousse. Rajouter la poudre de psyllium (on peut en acheter ici) en dernier. Celle-ci sert à rendre la mousse plus ferme pour une meilleure tenue de la tarte. Elle n’est vraiment pas indispensable et sert essentiellement à une meilleure présentation. En congelant la tarte quelques heures, on obtient aussi un assez bon résultat au niveau de la tenue pour servir, sinon la mousse demeure relativement liquide. Pour décorer, disposer des tranches de fraises sur la mousse dès qu’elle est devenue assez ferme.

Placez la tarte dans le congélateur pendant une heure avant de la transposer dans le réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Vous pouvez aussi la consommer tout de suite si la présentation vous importe peu ! Dégustez! Cette tarte ne se garde pas très longtemps car les aliments frais, surtout les fraises, sont assez fragiles. Alors consommez la sans attendre et faites moi part de vos commentaires!

Mon premier cours de cuisine crue s’est déroulé samedi dernier 31 mai 2008 et fut selon tous les participants une expérience réussie. Lisez quelques commentaires ci-dessous et vous comprendrez ce que je veux dire! La journée a passé vite, et j’ai réalisé en donnant ce cours à quel point il est merveilleux de rencontrer des personnes désireuses d’en apprendre plus sur l’alimentation crue et l’engouement que l’on ressent lorsque l’on partage sa passion pour la santé et la vitalité.

Comme discuté durant le cours, il y a tant de choses à apprendre sur ce mode alimentaire – à part les bienfaits sur la santé, les données scientifiques, l’histoire de cette nouvelle approche. En effet, les participants s’intéressaient avant tout à apprendre quels ingrédients utiliser, où les acheter, quels appareils électroménagers se procurer pour commencer, et surtout, comment préparer des mets simples mais délicieux! Les plats étaient savoureux et tout le monde a apprécié la dégustation de mets variés durant un tout premier cours d’introduction.

Je souhaiterais remercier tous les participants pour l’énergie qu’ils ont su créer ensemble et pour leur enthousiasme durant toute la journée. Une communauté est en train de se créer en Suisse romande, de gens qui partagent les mêmes intérêts, et ce n’est que le début. La rencontre et le partage font partie intégrante de cette approche. Je souhaite également remercier ma fille aînée Célia qui m’a épaulée durant toute la journée comme une vraie pro! C’est aussi à elle que nous devons les jolies photos lumineuses de cette journée magique. Merci Célia!

Voici certains des commentaires reçus:

« C’était vraiment une très bonne introduction à l’alimentation crue, avec des recettes simples et rapides. J’attends les prochains cours avec impatience! »

« L’endroit était parfait, convivial, lumineux, pratique; comme à la maison, ce qui m’aide à me projeter en train de faire ces recettes chez moi. »

« Ce cours m’a aidé à comprendre comment me faire plaisir avec une alimentation crue et équilibrée ».

« Aujourd’hui je me suis sentie très enthousiaste et l’envie me prend de devenir plus créative avec cette alimentation. »

« Aujourd’hui j’ai appris à concevoir l’alimentation d’une manière nouvelle. »

« Amy est une femme rayonnante d’énergie et passionnée par ce qu’elle enseigne. Merci pour toute cette organisation et cette journée « Simplement Cru ».

« D’une manière abstraite, je me suis sentie aujourd’hui plus capable d’apporter des changements dans ma vie, et pas seulement dans l’alimentation! »

Prochains cours
Le prochain cours Niveau 1 aura lieu le samedi 21 juin 2008 à Morges. Il reste encore quelques places, mais n’attendez pas trop longtemps si vous souhaitez vous inscrire. Ce sera de nouveau un groupe intéressant et enthousiaste!

Pour continuer à apprendre et progresser, je vous propose dès le mois de septembre des cours supplémentaires de Niveau 1, dont certains seront donnés en anglais, ainsi que des cours Niveau 2 – Tout sur le Vert (jus verts, smoothies verts, germination et comment préparer des recettes délicieuses avec des graines germées) et des cours Niveau 3 – L’art de la déshydratation (comment faire des biscottes, du pain, des biscuits, des céréales croustillants ou des tacos – tout simplement crus!). Pour plus de renseignements, cliquez ici. Les dates pour l’automne seront annoncées en août.